Comme promis voilà la tarte au citron la plus simple et la plus rapide qui soit
Tarte au Citron Meringuée :
Pour la pâte :
- 140g de beurre à T°ambiante,
- 75g de sucre glace,
- 25 g d’amandes en poudre,
- 1 pincée de fleur de sel,
- 1 œuf,
- 250g de farine,
- le zeste d’un citron.
Crémez à la feuille au robot le beurre pommade et le sucre glace et les zestes, ajoutez l’œuf, la poudre d’amandes, le sel et la farine.
Ne travaillez pas trop la pâte. Quand le mélange est homogène, aplatissez-le finement au rouleau entre 2 feuilles de papier cuisson.
Pré découpez les cercles pour les tartelettes et réservez au frais..
- « Petite astuce » Pour préserver le croustillant avant de mettre votre appareil de Crème de citron : Il suffit de chablonner (enduire) au pinceau les fonds avec un peu de chocolat fondu, noir, blanc au lait peu importe.
Sortez votre cercles et dresser les dans les moules…Enfournez environ 12 à 15 min à 180°. Les fonds doivent être dorés…. Laissez refroidir.
Prenez un pot de Crème de citron, étalez sur vos fonds de tarte
Pour la meringue :
- 3 Blancs d’oeufs
- 75g Sucre en poudre
Avec un fouet électrique, monter les blancs d’oeufs en neige avec la moitié du sucre, puis ajouter le reste de sucre à la fin, afin de serrer la meringue.
A l’aide d’une poche munie d’une douille cannelée, dresser de petites pointes de meringue sur les tartes, puis les brûler à l’aide d’un chalumeau.
Vous pouvez également faire la version avec la Crème de Pommes et à la place de la meringue mettre des morceaux de pommes qui vous aurez fait revenir à la poèle avec un peu de beurre et du sucre…
Bonne dégustation