Pour les gâteaux
Oeuf(s) : 2 pièce(s)
Sucre en poudre : 80 g
Beurre doux : 115 g
Chocolat noir : 110 g
Farine de blé : 60 g
Un pot de Caramou (caramel au beurre salé)
Pour la sauce :
Framboises: 200 g
Sucre en poudre : 20 g
Eau : 10 cl
Couler le caramou dans de très petits moules en silicone (ou de petits bacs à glaçons) et le placer au congélateur.
Pour le fondant :
Préchauffer le four à 200 °C (th. 7).
Battre les oeufs avec le sucre pour obtenir une texture mousseuse. Mettre le beurre et le chocolat à fondre le rajouter à la préparation et ajouter progressivement la farine!
Mettre la pâte à fondants dans des moules individuels . Verser ensuite le fondant aux 3/4 des moules et enfoncer un palet de caramel durci au centre.
Enfourner à 200 °C pendant 6 à 7 min.
Pour la sauce :
Mixer les framboises avec le sucre et ajouter progressivement l’eau jusqu’à obtention d’une consistance liquide.
Pour le dressage : démouler délicatement les fondants à la sortie du four. Former un rond de coulis au centre de l’assiette à l’aide du dos d’une cuillère, puis déposer le fondant dessus.
