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Magret de Canard à la confiture de lait

 
Ingrédients :
  • 3 magrets de canard
  • 10 cl de vin blanc
  • 40 g de beurre
  • 2 cuillerées à soupe de vinaigre
  • 50 cl de fond de veau réhydraté
  • 50 g de confiture de lait
  • 6 pommes
  • Poivre du moulin, Sel

Préchauffez votre four à 180°.

Videz les pommes et mettez-les 30 minutes au four dans un plat avec quelques morceaux de beurre.

Retirez la peau et la graisse des magrets, les saler et les poivrer puis saisissez-les dans une poêle, 2 minutes de chaque côté.

Poursuivez la cuisson au four pendant 8 à 10 minutes.

Réservez les magrets dans un plat et conservez-les au chaud.

Jetez la graisse de la poêle, remettez sur le feu, déglacer avec le vinaigre et le vin blanc. Avec une cuillère en bois, décoller les sucs de cuisson, ajouter ensuite le fond de veau et la confiture de lait. Laissez chauffer quelques minutes mais ne surtout pas faire bouillir.

Dresser vos magrets dans une assiette, placer une pomme à côté et arroser de la sauce à la confiture de lait.