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Crêpes et Mousse de confiture de lait

 
Ingrédients :

Pâte à crêpes nature :
125 gr de farine
2 œufs
25 cl de lait
30 gr de beurre
1 pincée de sel
1 pincée de cannelle

Mousse à la confiture de lait :
1/2 pot de confiture de lait
1 œuf
2 cuillères à café de fécule de PDT
40 gr de sucre
15 cl de lait
15 cl de crème liquide
6 cl de Brandy

Préparation des crêpes :
Préparer la pâte à crêpes en commençant par mélanger les œufs, puis la farine et le lait ; bien mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène. Si des grumeaux persistent, passer quelques secondes au mixeur. Puis ajouter le beurre fondu, la cannelle et la pincée de sel. Réaliser les crêpes et les réserver.

Mousse à la confiture de lait :
Dans un bol, battre l’oeuf l’œuf avec le sucre puis ajouter la fécule de pommes de terre. Faire bouillir le lait dans une casserole puis ajouter le mélange œuf, sucre ; bien mélanger et laisser cuire quelques minutes tout en remuant. Ajouter la confiture de lait et finir de mélanger. Placer la crème dans une assiette plate et laisser refroidir quelques minutes au réfrigérateur. La crème doit être froide. Placer dans un bol la crème puis la détendre en la mélangeant au fouet quelques instants. Incorporer la crème liquide préalablement montée en chantilly.

Montage de la crêpe :
Placer la crème sur la moitié de la crêpe puis la replier et recommencer l’opération pour chaque crêpe.
Placer les crêpes dans la poêle puis ajouter un petit verre de brandy préalablement chauffé au four à micro-ondes, puis flamber. Prendre toutes les précautions nécessaires avant de flamber la crêpe.

Recettes créées par : www.recettesdevalerie.com
 


Le Mojito Royal Normand

 
A l'occasion de l'arrivé de l'été , voici la recette du Mojito Normand spécial Lait Douceur de Normandie (à consommer avec modération...)

Il vous faut:
-5 ou 6 feuilles de menthe fraîche
-de la Menthéa
-du sirop de fraises ou de framboises
-un citron vert
-du champagne ou du pétillant

Mettre les feuilles de menthe dans un verre assez grand, les écraser un peu.
Prenez un quart de citron vert et le couper en petits morceaux.
Mettre un filet de sirop de fraises ou de framboises, ajouter 20cl de Menthéa 5ou 6 glaçons ou de la glace pillée compléter avec 40cl de champagne ou de pétillant.... Voilà c'est prêt!!!!

Attention les proportions sont dignes de vrais Normands!!!! Diviser les quantités en deux pour un apéro plus soft!!!!!!!!!!!

Ce cocktail peut se boire aussi bien en apéritif qu'en digestif