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Alfajores à la confiture de lait

 
Une nouvelle recette avec de la confiture de lait, c'est parti!

Alfajores à la confiture de lait

Ingrédients (Pour une vingtaine de biscuits)

  • 1 pot de confiture de lait artisanale
  • 150 g de beurre
  • 150 g de sucre glace
  • 6 jaunes d’oeufs
  • le zeste d’un demi-citron vert
  • 1 gousse de vanille
  • 200 g de farine de blé
  • 2 g de fleur de maïs (maïzena)
  • 2 pincées de fleur de sel


Préparation :
Travaillez le beurre au batteur électrique jusqu’à ce qu’il soit souple et crémeux.

Ajoutez le sucre glace, les graines de la gousse de vanille, le zeste du citron vert et fouettez l’ensemble jusqu’à ce que le tout soit homogène. Continuez en incorporant les jaunes d’oeufs.

Terminez en ajoutant petit à petit la farine, la fleur de maïs et le sel. Dès que vous obtenez une pâte lisse et homogène, filmez-la et laissez-la reposer au frais une heure.

Préchauffez votre four à 180° C.

Sortez votre pâte du frais, et abaissez-la sur votre plan de travail sur une épaisseur de 4 à 5 mm. Découpez des cercles de 5 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce. Déposez les cercles sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 10 minutes (vérifiez la cuisson, prolongez-la si nécessaire, vos biscuits doivent être juste dorés).

Laissez refroidir les biscuits sur une grille.

Déposez une petite cuillère de confiture de lait sur la moitié des biscuits, refermez-les en sandwiches avec la moitié restante.

Saupoudrez de sucre glace.

Merci à edelices.com
 


Fondant au chocolat au coeur de caramou et son coulis framboises

 
Fondant au chocolat au coeur fondant de caramou et son coulis framboises


Pour les gâteaux

  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 80 g
  • Beurre doux : 115 g
  • Chocolat noir : 110 g
  • Farine de blé : 60 g


Un pot de Caramou (caramel au beurre salé)

Pour la sauce :

  • Framboises: 200 g
  • Sucre en poudre : 20 g
  • Eau : 10 cl


Couler le caramou dans de très petits moules en silicone (ou de petits bacs à glaçons) et le placer au congélateur.

Pour le fondant :

Préchauffer le four à 200 °C (th. 7).
Battre les oeufs avec le sucre pour obtenir une texture mousseuse. Mettre le beurre et le chocolat à fondre le rajouter à la préparation et ajouter progressivement la farine!

Mettre la pâte à fondants dans des moules individuels . Verser ensuite le fondant aux 3/4 des moules et enfoncer un palet de caramel durci au centre.
Enfourner à 200 °C pendant 6 à 7 min.

Pour la sauce :

Mixer les framboises avec le sucre et ajouter progressivement l'eau jusqu'à obtention d'une consistance liquide.

Pour le dressage : démouler délicatement les fondants à la sortie du four. Former un rond de coulis au centre de l'assiette à l'aide du dos d'une cuillère, puis déposer le fondant dessus.