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Fondant au chocolat au coeur de caramou et son coulis framboises

 
Fondant au chocolat au coeur fondant de caramou et son coulis framboises


Pour les gâteaux

  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 80 g
  • Beurre doux : 115 g
  • Chocolat noir : 110 g
  • Farine de blé : 60 g


Un pot de Caramou (caramel au beurre salé)

Pour la sauce :

  • Framboises: 200 g
  • Sucre en poudre : 20 g
  • Eau : 10 cl


Couler le caramou dans de très petits moules en silicone (ou de petits bacs à glaçons) et le placer au congélateur.

Pour le fondant :

Préchauffer le four à 200 °C (th. 7).
Battre les oeufs avec le sucre pour obtenir une texture mousseuse. Mettre le beurre et le chocolat à fondre le rajouter à la préparation et ajouter progressivement la farine!

Mettre la pâte à fondants dans des moules individuels . Verser ensuite le fondant aux 3/4 des moules et enfoncer un palet de caramel durci au centre.
Enfourner à 200 °C pendant 6 à 7 min.

Pour la sauce :

Mixer les framboises avec le sucre et ajouter progressivement l'eau jusqu'à obtention d'une consistance liquide.

Pour le dressage : démouler délicatement les fondants à la sortie du four. Former un rond de coulis au centre de l'assiette à l'aide du dos d'une cuillère, puis déposer le fondant dessus.
 


Bûche chocolat et caramel au beurre salé!!

 
Noël approche.. Envie de faire une bûche simple et gourmande??? Voici la recette!!!


La Bûche chocolat et caramel au beurre salé:

Préparation: 30mn
Cuisson: 10mn
repos: 12h

A préparer la veille

Ingrédients pour 6 personnes :

- 50g de chocolat noir
- 4 oeufs
- 100g de sucre
- 100g de farine
- 30g de cacao en poudre
- 20g de beurre
- sucre candy
- 1l de glace au caramel au beurre salé

Préparez le biscuit roulé
Préchauffez le four à 210°C (th7). Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. PLacez les jaunes et le sucre dans un grand bol et fouettez-les jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine et le cacao en poudre. Mélangez de nouveau. Placez les blancs dans un grand bol, ajoutez une pincée de sel et montez-les en neige ferme. Incorporez délicatement les blancs en neige dans le mélange au cacao en veillant à ne pas casser les blancs.

Recouvrez une plaque à four de papier sulfurisé, versez la pâte et égalisez bien. Faites cuire pendant 8 à 10mn. Retirez le biscuit de la plaque en laissant le papier sulfurisé et recouvrez d'un linge propre. Laissez refroidir puis ôtez le torchon et retournez le biscuit sur une surface propre. Retirez délicatement le papier sulfurisé.
Sortez la glace du congélateur et laissez-la ramollir à température ambiante pendant 15mn. Assouplissez-la un peu à la spatule puis étalez rapidement une couche uniforme sur le biscuit. Roulez le biscuit, placez la bûche sur un plat et placez sans attendre au congélateur. Laissez prendre pendant 6 à 12h.

Râpez le chocolat noir en copeaux fins à l'aide d'un couteau ou d'un économe. Sortez la bûche du congélateur, et décorez le dessus avec les copeaux de chocolat et le sucre candy. Servez sans attendre.